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| Fachada despojada do Noma: o melhor restaurante do mundo pela revista inglesa Restaurant (Foto: divulgação) |
Quantos cozinheiros ao redor do planeta não sonham em estagiar no
dinamarquês Noma, eleito o restaurante número 1 do mundo pela revista
inglesa Restaurant ? E ter a possibilidade de, ainda que por um
curto período, aprender com o chef René Redzepi, em Copenhague, as
técnicas culinárias que colocaram a Dinamarca no mapa-múndi da
gastronomia?
Pois bem, aqui mesmo em São Paulo, a chef Renata Vanzetto, dona do moderninho Marakuthai,
conseguiu esse feito. Ela passou de 28 de junho a 15 de julho
estagiando no Noma. Mais do que isso, levou junto a prima, Aline
Camargo, responsável pelo bufê Marakuthai, em Ilhabela, para enfrentar o
batente com ela. O restaurante consagrado recebe 25 estagiários de
todas as partes do mundo. Dos colegas de Renata, 22 eram homens.
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| Aline Camargo, René Redzepi e Renata Vanzetto: o mestre e suas primeiras estagiárias brasileiras (Foto: divulgação) |
